最有家鄉味的高雄莎士比亞烘焙坊，火紅爆品 心蛋黃酥 製作背後用心大公開
如果要有一個伴手禮可以代表高雄，我要跟大家推薦莎士比亞烘焙坊的麵包！十分榮幸有這機會與高雄在地知名麵包烘焙坊莎士比亞的創辦人，王鵬傑師傅進行一場深度直播專訪，專訪前上網做了一些功課，而今天平易近人的阿鵬師傅更是說了好多我們不曾在其他專訪上看到的小秘密。
王鵬傑師傅最廣為人知的，便是台灣極少數曾得過世界麵包大師賽世界冠軍殊榮的人！ 全世界至今更是只有九位。
阿鵬師傅2018年在法國贏得此獎項(2018 法國Masters de la Boulangerie)，今日從阿鵬師傅口中才了解原來光要能參加這比賽就是不容易的一件事情，要從世界麵包大賽不停的累積名次還有實力，才能夠參加這一場最具代表性的「世界麵包大師」關鍵賽。
專訪一開始，先由珮綺經理跟我們介紹莎士比亞的品牌由來，是為了能重現法國塞納河畔的莎士比亞書店，讓大家走進店中便能感受到如同書店中充滿書香一般的充滿著麵包香。目前莎士比亞在高雄共有兩個據點，分別是墨綠色裝潢色調的光華店，以及酒紅色調的美術館旗艦店。
莎士比亞烘焙坊以法式麵包為基底，供應各式吐司、軟麵包、可頌、歐式麵包與各式麵包餐盒。去過的人都知道：只要過了六點，許多熱門麵包都會被搶購一空，推薦大家最佳前往的時機大概是每日的15:30-17:30唷！
每年年中這個時間，是各大麵包烘焙坊搶攻中秋禮盒的時機，今日的專訪重點也特別請阿鵬師傅介紹從2020年一推出公開即熱銷的心蛋黃酥。阿鵬師傅說，這創新的心蛋黃酥的構想有一部分是來自法式甜點手法，外皮口感就宛若莎士比亞店內的熱銷商品，國王派一樣的富有層次與香味，光這一點便與一般市面上的蛋黃酥大不相同。
除此之外，內餡雖然只有紅豆餡與鹹蛋黃，但越簡單的東西往往才蘊含最深刻的用心。聽到阿鵬師傅的創作過程讓我們現場的人員都十分驚訝！這不僅是毫不馬虎，更是大費工夫！紅豆與高雄在地小農簽訂契作合約，每年的產量都是固定的，也因為紅豆產量有限，所以每年的蛋黃酥能製成多少成品，從一開始就已經確定下來無法再增加！
如果你以為只有紅豆這麼用心，那就錯了，阿鵬師傅說為了能夠找到最美色澤與富含油脂的鹹蛋黃，他親自挑選合作的養鴨場，確保生產的鴨蛋能夠符合理想。
這麼珍貴的心蛋黃酥，當然一定要現場品嘗！吃下去第一口，最先會感受到外皮多層次的酥脆口感，接著是香甜綿密的紅豆餡已與鹹蛋黃的油脂混合成一種甜而不膩的深度風味，就算不是烘焙內行，也能感受到著實與眾不同。
這麼用心的心蛋黃酥，因為太過熱銷，所以沒在門市販售，若沒事先直接預定，便與這創新產品無緣。
但大家千萬別擔心，因為店內的每樣商品全都充滿著阿鵬師傅與莎士比亞全體夥伴們的用心，阿鵬師傅在聊著與夥伴們之間的感情，就像一個大家庭般希望能夠用心照料讓大家能夠長長久久的越來越好，真的能夠感受到為什麼莎士比亞會稱呼自己夥伴們為一群年輕的瘋子。
本著初心，運用世界冠軍的格局與思維來創造每一樣商品，法式的技藝融合台灣在地追本溯源的美好食材，許多食物例如熱銷的蜂巢麵包，使用的蜂蜜更是高雄小農所產，這些太多無取代的特色，不僅每一口充滿真材實料，更充滿濃濃的故事。
若要送上一份代表高雄的禮物給遠方的親友或客戶，希望能讓對方感受到高雄在地特色與職人般的堅持，選擇莎士比亞的商品絕對能夠讓你送禮的時候更能分享每顆麵包背後的故事與用心。
【門市資訊】
☎光華店 07-2231156
高雄市苓雅區光華一路148-72號
☎美術店 07-5867256
高雄市鼓山區美術東二路51號
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